Neden aç değilken karbonhidratlar al
En sevdiğin şeker sargısının gözünde neden şeker istediğini merak ettin mi? Acıkmadığınız zamanlarda bile şeker istekleri yaşar mısınız? Niçin şeker istemiş olduğunu merak ettiyseniz, cevap basittir: şeker bağımlılık yapar. Ve şeker bağımlılığı düşündüğünüzden daha yaygındır.
Şeker bağımlılığı en yaygın gıda bağımlılığı tiplerinden biridir - daha sinsi, çünkü çoğu zaman orada olduğunu bile bilmiyoruz.
Birçok çalışma, şekerin en lezzetli ve bağımlılık yapan gıdalardan biri olduğunu ve bu bilgiyle gıda üreticilerinin sıklıkla tatlı olarak düşünmediğimiz gıdalarda aşırı miktarda kullandıklarını göstermiştir.
Şeker bağımlılık yapmanın çeşitli yolları vardır. ABD Gıda ve İlaç İdaresi eski Komiseri David A. Kessler tarafından yapılan araştırmalara göre, şeker bağımlılık yaratan ilaçlarla çeşitli özellikler paylaşmaktadır. Son derece lezzetli olmasının yanı sıra, şekerin yüksek bir "hedonik değeri" vardır, yani onu yediğinizde zevk yaşarsınız. Aynı zamanda güçlendiriyor, yani ne kadar çok şey yaparsanız, o kadar çok yapmak istiyorsunuz.
palatability
Bilimsel açıdan bakıldığında, lezzetli yiyecekler sadece tadı güzel değil, yediğimiz zaman, daha fazla yemek yemeyi istiyor. Şeker, yeni doğmuş bebeklerde ve hayvanlarda bile bu etkiyi deneysel olarak göstermiştir. Ve neden açıktır - hayatta kalmak için kaloriye ihtiyacımız var, bu yüzden en yüksek kalorili gıdalara en kolay şekilde cevap veriyoruz.
Hedonik Değer
Şekerli yiyeceklerin hedonik değeri, onu yiyen kişinin yaşadığı hazzın yoğunluğudur. Tatlı içeceklerin en zevkli olduğu nokta yüzde 10 olarak belirlenmiştir. Bu, “mutluluk noktası” olarak bilinir. Gıda perakendecileri, yiyecekleri, mutluluğu yeniden ve tekrar tekrar yiyerek mutluluk noktasını yeniden yaşama arzusunu uyandırmak için yiyeceklerini mümkün olduğunca yakın noktaya yakın tutarlar.
Güçlendirme
Şekerin güçlendirilmesinin iki yolu vardır:
- Şekerin tadına maruz kaldıktan sonra insanlar (ve diğer hayvanlar), aç olup olmadıklarına bakılmaksızın, daha fazlasını elde etmek için daha fazla çalışmaya isteklidirler.
- Başka bir şey şeker tadıyla ilişkilendirildiğinde, insanlar buna da cevap verecektir. Şeker bir ödül olarak çalıştığı için insanlar şekerle ilişkilendirdikleri her şeyle olumlu yanıt verirler (şeker, belirli bir restoran veya belirli bir marka imajı içeren belirli bir gıda olsun). Bu, en sevdiğin şeker sargıcını tanıdığın ikinci saniyedir, şeker istemiş olman.
Şeker Bağımlılığı Neden Bir Sorun?
Şeker ve özellikle çikolata, özellikle çocuklara ve kadınlara yoğun olarak pazarlanmaktadır. Bu bir problem çünkü çocukların erken yaştaki deneyimleri genellikle daha sonraki davranışlarını şekillendiriyor. Yani, gençken çok fazla şeker yiyorlarsa, yaşlandıklarında şeker isteme olasılıkları daha yüksektir.
Aşırı şeker tüketimi birçok farklı sağlık sorununa bağlanmıştır. Pek çok çocuk ve yetişkin çikolatadan kafein içeren bir yiyecek olduğu için kafein bağımlılığı riski de taşıyan çikolatalar oluyor.
Sağlık riskleri, aşırı şeker tüketimi ile ilgili tek endişe değildir.
Bir araştırma çalışması, çocuklukta günlük şeker tüketimi ve daha sonra yetişkinlikte şiddet arasında bir ilişki olduğunu göstermiştir.
Dahası, şekerin aşırı kullanımı Kuzey Amerika'daki obezite salgınında önemli bir rol oynamıştır - sadece şeker gibi tatlı yiyeceklerin doğrudan aşırı tükenmesiyle değil, aynı zamanda pek çok lezzetli yiyecekleri daha lezzetli hale getirmek için şeker ilavesiyle de. Bu, insanların bu tür yiyecekleri aşmalarını ve tükettikleri kalori miktarını arttırır.
Kaynaklar
Kessler, D. Aşırı Isınmanın Sonu: Doyumsuz Amerikan İştahının Kontrolü . New York: Rodale. 2009.
Moore, S., Carter, L. ve van Goozen, S. “Çocukluk ve yetişkin şiddetinde şekerleme tüketimi.” İngiliz Psikiyatri Dergisi 195: 366–367. 2009.